Wie man Schweinefleisch unter Rühren anbraten kann, damit es zart wird

Wie man Schweinefleisch unter Rühren anbraten kann, damit es zart wird

Gebratenes Schweinefleisch ist ein klassisches hausgemachtes Gericht, aber wie man das Schweinefleisch zart und saftig hält, ist eine Wissenschaft. Wir haben die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst und einige praktische Tipps und wissenschaftliche Methoden zusammengefasst, die Ihnen dabei helfen, zartes Schweinefleisch ganz einfach zu braten.

1. Die Materialauswahl ist der Schlüssel

Die Wahl des richtigen Schweinefleischstücks ist der erste Schritt. Der Geschmack und die Zartheit verschiedener Schweinefleischteile variieren stark. Das Folgende ist ein Vergleich gemeinsamer Teile:

2. Vorverarbeitungstechniken

1.Fleisch gegen die Faser schneiden: Schweinefleisch hat dicke Ballaststoffe. Das Schneiden gegen die Faser kann die Faserlänge verkürzen und das Fleisch zarter machen.

2.Beizmethode: Marinieren ist ein wichtiger Schritt, um Schweinefleisch zart zu machen. Im Folgenden finden Sie gängige Beizrezepte:

3.Fügen Sie Backpulver oder Fleischklopfer hinzu: Alkalische Substanzen können Muskelfasern zerstören, die Dosierung muss jedoch kontrolliert werden (1/4 Teelöffel pro 500 Gramm Fleisch).

3. Kochkünste

1.Feuerkontrolle: Schnelles Braten bei starker Hitze ist der Schlüssel zur Erhaltung der Zartheit. Erhitzen Sie den Topf, bevor Sie das Fleisch hinzufügen, und braten Sie es schnell an, bis es seine Farbe ändert.

2.In Portionen frittieren: Wenn die Bratmenge groß ist, empfiehlt es sich, in mehreren Portionen zu frittieren, um ein Austreten von Wasser aufgrund eines plötzlichen Temperaturabfalls im Topf zu vermeiden.

3.Später Salz hinzufügen: Salz führt dazu, dass Wasser austritt. Es wird empfohlen, Salz zum Würzen hinzuzufügen, wenn das Gericht zu etwa 70 % gar ist.

4. Wissenschaftliche Grundsätze

Aktuellen populärwissenschaftlichen Erkenntnissen zufolge lautet die wissenschaftliche Erklärung für die Zartheit von Schweinefleisch wie folgt:

5. Häufig gestellte Fragen

1.Warum ist mein gebratenes Schweinefleisch immer alt?
Es kann sein, dass die Hitze nicht hoch genug ist oder die Bratzeit zu lang ist. Es empfiehlt sich, das Fleisch dünner zu schneiden und bei höchster Hitze schnell anzubraten.

2.Kann ich gefrorenes Fleisch verwenden?
Ja, aber es muss vollständig aufgetaut und abgelassen werden. Schnell gefrorenes Fleisch hat weniger Zellschäden als langsam gefrorenes Fleisch und eignet sich besser zum Braten.

3.Muss es gekocht werden?
Im Allgemeinen wird gebratenes Schweinefleisch nicht blanchiert, da das Blanchieren zu Nährstoffverlusten und einer Verschlechterung der Fleischqualität führt.

6. Empfohlene innovative Praktiken

Basierend auf den jüngsten beliebten Rezepten im Internet empfehlen wir zwei neue Möglichkeiten, zartes gebratenes Schweinefleisch zuzubereiten:

Ich glaube, dass Sie mit den oben genannten Methoden und Techniken zartes und köstliches Schweinefleisch braten können. Denken Sie daran, gute Zutaten + richtige Methoden = leckeres Essen, probieren Sie es aus!